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绿豆汤怎么做清热解暑效果好

  更新于2014-7-14T21:40:7      作者:西马栀子

  绿豆汤虽然有清热解暑的功效,但怎么做也是很有讲究的,要做出清热解暑效果最好的绿豆汤,必须要保护好绿豆皮中的多酚类物质。

  绿豆汤之所以具有清热解暑的功效,主要原因就是绿豆皮中含有多酚类物质,这种多酚类物质接触氧气后特别容易被氧化,而在它没有被氧化的时候清热解暑的作用才是最强的。

清热解毒效果最好的绿豆汤做法

  所以,要做出清热解暑效果最好的绿豆汤,关键就是尽可能让这种多酚类物质不被氧化。而绿豆中的多酚类物质没有被氧化的标志,就是绿豆汤的颜色有没有变成红色。如果绿豆汤由绿色变成红色,就说明多酚类物质已经被氧化了。

  那么,如何才能做出清热解暑效果最强的绿色绿豆汤呢?只要你在煮绿豆汤的时候掌握好以下几点就完全可以了——

  一、不要用铁锅煮绿豆汤

  绿豆皮中的多酚类物质容易与铁发生化学反应,导致绿豆汤变成黑色或褐色等,虽然这种变色反应无毒无害,但会影响绿豆汤的药用功效。而且,铁还会导致绿豆中的多种维生素氧化分解,从而造成更多的营养损失。因此,煮绿豆汤最好选用砂锅或不锈钢锅。

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