二、煮绿豆汤的水也很关键
用自来水煮出来的绿豆汤基本上都是红色的，就算出锅时还是绿色的，但出锅后也会很快转变成红色的。因为自来水中含有少量的漂白粉和消毒剂，它们都具有很强的氧化能力，而多酚类物质又非常容易被氧化。
实践证明，如果用矿泉水、纯净水或去离子水煮绿豆汤就好多了，尤其是去离子水煮出的绿豆汤颜色最绿，而且放很长一段时间也不会变成红色。
如果我们只能用自来水来煮绿豆汤，也可以在煮绿豆汤的时候加少许白醋、柠檬汁或维生素C，这几样东西都具有抗氧化的作用，能阻止绿豆中的多酚类物质被氧化而变色。
二、煮绿豆汤要盖上锅盖
煮绿豆汤时一定要盖上锅盖，这样做的主要目的就是尽可能少接触一些氧气，避免更多的多酚类物质被氧化。
三、不要等到绿豆开花再喝
水烧开以后再继续煮3分钟左右，就可以把锅里的汤舀出来，稍微放凉后就尽快喝掉，此时的绿豆汤清热解暑效果最强。绿豆汤煮的时候越长，或者煮好的绿豆汤放的时候越久，清热解暑的多酚类物质被氧化的就越多。
锅里剩下的绿豆怎么办呢，再加点水继续煮烂后当粥食用吧，这样的绿豆汤具有很好的解毒功效。
清热解暑效果最好的绿豆汤做法和注意事项都介绍完了，现在你应该知道如何才能做出清热解暑效果最强的绿豆汤了吧。
