鱼肚不仅仅是比较经典的食材，而且具有较高的营养价值和美容保健功效。鱼肚最突出的营养价值就是富含胶原蛋白，最主要的功效就是美容养颜，其次还有补肾益精和滋养筋脉等功效。
鱼肚的营养价值
鱼肚是富含胶原蛋白的高蛋白低脂肪食材，最主要的营养成分就是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，每100克干品中约含蛋白质84.4克、脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6克。
鱼肚的功效作用
鱼肚中的粘性胶体高级蛋白和多糖物质是女性美容养颜佳品，而且对身体的各个部分均有良好的补益作用。经常食用鱼肚还有补肾益精、滋养筋脉、止血和散瘀消肿等养生功效，可用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血和痔疮等症的食疗。
鱼肚入药还可以用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩、产后腹痛等症，对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。
经常食用鱼肚还能增强消化吸收能力，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀和便秘等病症。吃鱼肚还有补脑健脑的作用，经常食用可防治智力减退、反应迟钝和老年健忘等症。
吃鱼肚还能帮助身体快速消除疲劳，并有助于手术后的患者恢复伤口。
禁忌：胃呆痰多、舌苔厚腻者，以及食欲不振和痰湿盛者不宜吃鱼肚。
