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吃蛇咬鸡会不会中毒新解,哪种毒蛇适合做蛇咬鸡

  更新于2014-7-3T21:36:27      作者:光明

  蛇咬鸡是最近比较流行的招牌菜,但并不是所有的毒蛇都适合制作这道菜。吃蛇咬鸡会不会中毒有毒蛇的种类有关,今天就详细解说吃蛇咬鸡到底会不会中毒,以及哪种毒蛇才适合用来制作蛇咬鸡。

  吃蛇咬鸡会不会中毒

  要说清楚吃蛇咬鸡会不会中毒,首先我们必须了解蛇毒的两种类型。蛇毒可分为神经毒和血液毒两种,虽然这两种蛇毒都是蛋白质组成的,但它们的稳定性是不同。神经毒在65度时就会失去活性,而血液毒在100度时加热15分钟也不会失活。

  我们平常的烹调温度其实是达不到100度的,除非你使用的是高压锅。因此,如果吃了有血液毒的毒蛇做的蛇咬鸡,就极有可能会造成食用者中毒。

  哪种毒蛇适合做蛇咬鸡

  那么,到底哪种毒蛇才适合制作蛇咬鸡这道菜呢,首先我们必须弄清楚哪种毒蛇的体内不含有血液毒——

  1、金环蛇、银环蛇、乌稍蛇及海蛇等是含有神经毒的毒蛇。

  2、竹叶青、蝰蛇、龟壳花蛇、蝮蛇、眼镜蛇和眼镜王蛇等是含有血液毒的毒蛇。

  通过上述介绍我们就应该知道,只有金环蛇、银环蛇、乌稍蛇及海蛇等含有神经毒的毒蛇才适合制作蛇咬鸡,而竹叶青、蝰蛇、龟壳花蛇、蝮蛇、眼镜蛇和眼镜王蛇等是含有血液毒的毒蛇都不可以用于制作蛇咬鸡。

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