蕨根粉的颜色
由于蕨根淀粉中含有各种天然色素和类黄酮等多种成分，所以颜色是发黑的，用蕨根淀粉制作的粉皮、粉条或粉丝也同样颜色发黑。但因为加工处理的深度及蕨根品种的不同，其黑色的深浅也并不完全相同。
用天然蕨根粉制作的粉丝
蕨根粉的产地
我国的贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，都是天然蕨根粉的主要产区。
蕨根粉有什么营养价值
蕨根粉的营养价值其实是非常令人失望的，含量最高的干物质当然是蕨根淀粉了，但其蛋白质、脂肪和矿物质等其它营养物质的含量微乎其微，对膳食营养基本上起不到什么显著作用。
据报告，蕨根中的蛋白含量为仅2.4%，脂肪含量为1.2%，还含有钾、钙、镁、钠等少量的矿物质，但这些营养成分的含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。再经过各种各样的加工处理后，这些少量的营养成分也基本上流失殆尽，最后只剩下淀粉类的营养成分了。
