酿葡萄酒需要洗葡萄吗

  更新于2014-8-2T11:0:22      作者:蝶儿

  酿葡萄酒从理论上来说是不需要洗葡萄的,国际葡萄酒行业也明文规定不允许洗葡萄。但从安全等诸多方面来考虑,酿葡萄酒还是洗过再酿更加安全些。

  工业化生产葡萄酒为什么不洗葡萄

  国际葡萄酒行业之所以明文规定不允许洗葡萄,主要原因是葡萄粒的表面有一层白霜,而这层白霜就是天然的野生酵母菌,如果洗掉了就浪费了。另外,工业化大量生产葡萄酒时,如果增加洗葡萄的工序就会增加很多的成本。

酿葡萄酒需要洗葡萄吗

  但是,不允许洗葡萄的规定是有前提条件的,那就是所使用的葡萄必须是没有农药歼留的。为了达到无农药残留的要求,葡萄酒厂必须使用指定的葡萄园生产的葡萄,而且有专人负责监管整个生产过程,收购葡萄之前还要检测葡萄的含糖量及农药残留量等多项指标,只要达到要求的葡萄才能收购。

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