许多蔬菜和水果的皮都具有丰富的营养，因此很多人养成了带皮食用的习惯。但是，并不是所有的蔬菜和水果都可以带皮吃，有些蔬菜和水果带皮食用容易诱发疾病或导致中毒，以下介绍5种绝对不能带皮吃的蔬菜和水果。
银杏：银杏的果皮中含有“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等有毒物质，食用后会对中枢神经系统造成损害。当然，银杏果肉其实也是不宜多吃的。
荸荠：荸荠的表皮上聚集着许多的生物排泄物和化学物质，还极有可能含有各种寄生虫。所以，吃荸荠应该带皮清洗干净，然后削去外皮才能食用。
红薯：红薯皮里含有较多的生物碱，食用过多就容易引起胃肠不适，尤其是带有褐色或黑褐色斑点的红薯皮更不能吃，因为这种红薯皮含有“番薯酮”和“番薯酮醇”等有毒物质，食用后会损害肝脏并引起中毒。
柿子：在柿子未成熟的时候，鞣酸主要存在于果肉之中，成熟则主要集中的柿子皮里，人体摄入过多鞣酸易形成柿石，从而诱发多种疾病。
土豆：土豆皮中含有一种叫做“配糖生物碱”的物质，这种物质摄入人体内会慢慢积累起来，达到一定数量后就会引起慢性中毒反应。
不能带皮食用的蔬菜和水果就介绍完了，希望朋友们在为家人烹制美味菜肴时多加注意。
