比如我们炖猪蹄这种腥骚味较重的食材时，加入香菜根就能很好的去除腥骚味，并具有提升食材鲜味和增加香味的作用。制作高汤和卤水的时候，也可以加入适量的香菜根一起煮汤。
香菜根有强健脾胃功能的作用
香菜根具有强健脾胃功能、和胃调中和促进胃肠蠕动的神奇作用，当小儿因脾胃功能较弱而导致反复发烧时，用香菜根煮水饮用就可以收到良好的效果。消化不良时也可以用香菜根煮水饮用，或者把香菜根做成各种菜肴食用，具有帮助消化的神奇食疗作用。
取香菜根6克，神曲10克，藿香10克和白术12克，加水煎汤每天服用两次，可治疗脾胃虚弱和消化不良。
香菜根有发汗透疹的功效与作用
香菜根发汗透疹的功效与作用也非常显著，因为香菜根的特殊香味能刺激汗腺分泌，从而起到促使身体发汗和透疹的作用，对治疗荨麻疹具有不错的食疗效果。
