知了猴的营养价值和药用价值都非常高，其蛋白质含量高达50%以上，是难得的高蛋白低脂肪野味。
知了猴的营养价值
据测定，知了猴的蛋白质含量高达58.58%，这个含量为瘦牛肉的3.5倍，为瘦猪肉的4.3倍，为羊后腿肉的3.8倍，为鸡肉的3倍，为鲤鱼的4倍，为鸡蛋的6倍。
知了猴的矿物质含量也很高，其全钾含量为0.3%，全磷含量为0.58%，每100克新鲜知了猴含钙1.65毫克，含锌8.22毫克。
而知了猴的脂肪含量较低，仅为10.32%。
从知了猴的营养成分上来看，它确实是难得的高蛋白低脂肪野味。
知了猴的药用价值
知了猴的药用价值也非常高，其性寒而味香，有散风宣肺和解热定惊等药用功效，还有极高的滋补功效。据《中国药材学》记载，知了猴还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃和抑癌等药用保健功效。
知了猴蜕下的皮是常用的中药材，中医称为蝉蜕，它富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤和腺苷三磷酸酶等成分，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾及清热解毒等药用功效，可用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、遗尿、肠炎、小儿惊痫或夜哭不止等症。
健康忠告：
由于知了猴的蛋白质含量非常高，为了防止蛋白质超标，建议每人每天食用知了猴不超过5只。
