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茴香菜的常见吃法及营养价值

已有人阅读      更新于2015-7-15T17:25:27      作者:漂亮马婆

  茴香菜是一种带有香辛味的蔬菜,以其嫩茎味供食,又称香丝菜、小茴香或茴香苗,是非常不错的药食同源的食材。

茴香菜的常见吃法及营养价值

茴香菜的吃法

  茴香菜有着特殊的香气,是用来搭配肉食和油脂类食材的绝佳蔬菜,最常见的吃法就是用来做馅。比如,将茴香菜与猪肉一起做成馅料,做成的包子、饺子或春卷等食品,在北方是很受欢迎的。

  茴香菜很少用来做成炒菜,但可以和鸡蛋、肉末一起炒食或清炒食用,也可以与肉末搭配做成汤食用。

  由于茴香菜本身的香气浓重,单独素炒或与蔬菜搭配成菜时的香气会较重,所以通常都是搭配肉类、蛋类或油脂较多的食材才好吃。又因为茴香菜本身具有解除油腻的作用,这样的搭配可谓绝对搭配啦。

茴香菜的营养价值

  茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,钙和铁的含量也比较高。茴香菜之所以具有特殊的香辛气味,主要原因是它含有丰富的茴香油。

  茴香油能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃和行气的功效。茴香油还能让胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛和减轻疼痛。

  据中国《药典》记载,茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。

  茴香菜的种子不仅可做香料,还具有一定的药用价值,所含的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

茴香食用禁忌

  1、发黄、发霉的茴香不宜吃。

  2、虚火旺盛的人不宜食用茴香。


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