其实，醋酸本身并没有降血压的作用，它的主要食疗功效是降血脂。那么，为什么喝了苹果醋以后血压会降低呢，真相就是醋可以让你感觉到食物更咸，从而减少了饮食中的食盐摄入量，这才是喝醋能降血压的真正原因。
另外，由于醋具有降血脂的功效，血脂降低对降血压也是很有帮助的，这也是喝醋能降血压的原因之一。
但是，只有直接喝醋才能起到良好的降血压效果，经过高温烹调后效果就会打折。而且，每天喝醋不能低于15毫升（醋酸含量不能低于0.75克），这样连续喝1到2个月才能见到效果。
喝醋能软化血管的说法也不完全正确，醋酸虽然可以溶解血管壁上的钙质，但钙化只是导致血管硬化的其中一个因素，动脉粥样硬化并不单纯是钙化的问题，只靠喝醋来软化血管是通不行的。
虽然喝醋降血压的效果并不理想，但我们还是大力提倡多吃醋，因为醋是效果良好的保健品。它不但能增加菜肴的风味，还可以无形中减少食盐的摄入量。食盐摄入量减少能预防高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病和中风等疾病的发生。
健康提示：
1、胃酸过多的人及溃疡病患者不宜吃醋，更不宜直接喝醋，否则极有可能导致更严重的胃病发生。
2、正常人喝醋也要循序渐进，先从每天喝一小口醋开始，根据身体的接受程度酌情增加或减少。
