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炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉,99%的人都错了!

已有人阅读      更新于2016-7-24 7:44:57      作者:王祥羽

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  炖肉或煮粥的时候,水面上都会出现一层泡沫,这些泡沫到底是精华还是糟粕,要保留下来还是撇出扔掉呢,医生说99%的人都做错了!

炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉,99%的人都错了!

  这些泡沫到底要不要扔掉,关键要看你用的是什么食材——

1、炖肉初期的泡沫必须扔掉

  炖肉初期产生的泡沫,主要是肉中残留的血水和杂质,同时也含有肉中的部分脂肪和其它成分,这些泡沫带有令人反感的气味和外观,最好撇出来扔掉。此后还会产生一些白色的泡沫,这些泡沫主要是肉中的蛋白质,是可以保留。

2、煮饭、煮粥或煮面的泡沫不要扔

  煮饭、煮粥或煮面时也会产生一些泡沫,这些泡沫主要是大米或面粉中的蛋白质,在煮制的过程中溶解到水里,起到表面活性剂的作用。这些泡沫是健康是完全无害的,而且是更容易被身体吸收的营养成分,千万别扔。

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