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发芽的山药豆能吃吗,山药豆怎么长期保存

  更新于2016-12-16T8:21:23      作者:陈芳

  山药豆和山药一样很容易发芽,发芽的山药豆虽然可以吃,但营养价值和口感味道都会发生变化,因此没有人喜欢吃已经发了芽的山药豆。

发芽的山药豆能吃吗,山药豆怎么长期保存

发芽的山药豆能吃吗

  山药豆和山药在合适的条件下都很容易发芽,这在山药产区是极为常见的现象。山药发芽后,人们把小芽去掉就可以用来做菜了,营养价值和口感味道都基本上没有什么差别。因为山药的个头很大,上面发点芽对它基本上没有影响,除非这根山药上面发芽太多,或已经发芽很久了。

  发了芽的山药豆从理论上来说也是可以吃的,因为山药豆发芽的过程中不会产生毒素。但是,山药豆的个头都是很小的,它能贮存的营养物质当然也很少,一旦发芽就会消耗掉很多的营养,口感和味道也受到很大的影响。所以,发了芽的山药豆很少有人再吃它,通常是扔掉了事。

  就是说,山药豆发芽后虽然没有毒性,可以吃,但已经没有吃它的必要了。

山药豆怎么长期保存

  山药豆虽然很容易发芽,但如果我们掌握了它的特点,要长期保存山药豆也很简单。

  买回家的山药豆不要清洗,晾干表面后装入透气的袋子里,然后放在室内比较干燥、通风良好,且温度较低的地方就行了,这样保存山药豆可以保存很久,既不会发芽也不会变质。

  也有人喜欢把山药豆洗净煮熟,然后分装在食品塑料袋里冷冻保存,这样可以把山药豆保存更久,但山药豆的口感味道和新鲜的山药豆肯定有差别。

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