枸杞芽就是枸杞在初春时萌发的嫩梢和嫩叶，也叫枸杞头、枸芽子或甜菜头等。枸杞芽吃起来略带苦味，后味微甜，很爽口，有补虚益精、清热祛风、养肝明目及生津止渴等功效。
枸杞芽的营养价值
枸杞芽营养丰富，每100克枸杞芽含有蛋白质40.78克，脂肪2.686克，碳水化合物2.796克，膳食纤维9.8888克，硫胺素0.266毫克，核黄素0.0828毫克，抗坏血酸0.0146毫克，维生素E2.99毫克，钾10.4毫克，钠10毫克，钙1300毫克，镁4.35毫克，铁36毫克，锌12.4毫克，磷498毫克，硒0.14微克，氨基酸总量0.43克。
此外，枸杞芽还含有多酚类及生物黄酮等成分，是极好的养生保健时蔬，自古以来就被人们视为珍品时蔬。
枸杞芽的功效作用
枸杞芽味甘微苦，性凉，入肝、脾、肾经，具有补虚益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效，适用于 治疗肝肾阴虚或肝热导致的虚劳腰痛、障翳夜盲、目赤涩痛、崩漏带下、发热烦渴及热毒疮肿等症，民间常用枸杞芽治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊或低热等症。
据《食疗本草》中记载，枸杞芽有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
枸杞是中医较为推崇的滋补中药材，它的根、茎、叶、花、子、皮均有较好的医疗保健功效，而枸杞植株的绝大部分营养成分都囤积在嫩梢及嫩叶，所以枸杞芽堪称是集枸杞全株好处为一身的珍品时蔬。
因此，经常食用枸杞芽有着与枸杞子类同的保健功效，且无副作用，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。
结束语：
枸杞芽的功效作用及营养价值就介绍完了，以后的文章里我们会详细介绍枸杞的各种常见吃法，供爱吃枸杞芽的朋友作为参考。
