河豚鱼虽然细嫩鲜美，但是它的毒性也是非常之大，既使经过高温炖煮也无法去除毒性，想要冒死品尝美味的人只是在找死罢了。
河豚鱼卵巢和肝脏所含的毒素毒性最强，其次就是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，这些东西统统含有毒素。而且，河豚鱼死掉以后，它内脏中的毒素还会渗入肌肉中，让本来无毒的肌肉也含有毒素。
河豚鱼的毒素到底有多毒呢，你知道吗，无机物中最毒的就是氰化钾，而河豚毒素的毒力比它还要大1250倍，1克河豚毒素就可以使28到33个体重为50公斤的人命丧黄泉。
高温炖煮并不能破坏河豚鱼的毒素，因为这种毒素是非常稳定的，只有加热到220度以上才会开始分解，而通常的烹调根本无法达到220度的高温。试验表明，将河豚用130度的温度炖11个小时，其毒性也只分解三成左右。所以，即便是经过高温煮熟的河豚鱼也是有毒的。
目前，对河豚鱼中毒尚无特效的解毒药物，劝君珍惜生命，别为了河豚的美味而心存侥幸。
