我国民间一直流传着烂姜不烂味的说法，其实腐烂的生姜含有很强的毒素，即使切除了腐烂的部分还是很危险的。
生姜腐烂后确实还能保留着较强的辛辣味，但是它在腐烂的过程中会产生一种很强的毒素，叫黄樟素，它能让人体的肝细胞中毒变性，即使只摄入少量的黄樟素，也足以让肝细胞受到非常严重的损害，对本身患有肝病的人伤害更大。
生活中还有不少特别节俭的朋友，他们更习惯于把生姜腐烂的部分切掉，把剩下的生姜留着做菜吃。但其实这种做法也是非常危险的，因为黄樟素完全可以通过渗透作用，感染到看起来没有变质的那部分生姜。
所以，如果生姜腐烂变质就果断的扔掉吧，不要因为一块小小的生姜而住进医院，甚至丢掉自家的性命。
