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聊聊芹菜的药用价值及常见吃法

  更新于2017-11-15T8:6:31      作者:杨娟

  年龄大了,高血压和高血脂等疾病就缠上了我,医生安排我不仅要按时吃药,日常饮食还要注意多吃些芹菜,所以我家餐桌上经常能看到芹菜的身影。

  查阅了芹菜的相关资料后发现,芹菜不仅具有较高的药用价值,食补作用也是很明显的,而且还能烹制成各种各样的美味菜肴。

  芹菜中含有丰富的维生素B、维生素P,还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素,蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素的含量也很丰富。中医认为,芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利口齿、咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功用,对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

聊聊芹菜的药用价值及常见吃法

  芹菜于我而言,它不仅是美味可口的蔬菜,同时还是辅助治疗高血压的良药,所以芹菜的吃法在我家也慢慢地丰富起来。

一、芹菜馅饺子

  芹菜馅饺子是我喜爱的芹菜吃法之一,因为它不仅美味好吃,而且饭菜皆备,简单易做(参阅《芹菜猪肉水饺的做法5种,很受欢迎的经典水饺》)。

  猪肉馅中加剁细的海米碎,再加酱油、料酒、素油、姜粉、五香粉、盐、香油和鸡精调味,用力将肉馅搅打至上劲后,放入馅料盆中待用。

  接着再将芹菜稍微焯下水,剁细,稍微挤下水,倒入打好的肉馅中混合均匀,再加入适量剁细的葱白拌匀就可以包饺子了。

  芹菜猪肉馅饺子的味道很不错,有股清香。要想吃素一点,就用鸡蛋、木耳取代猪肉,去掉姜粉和酱油,这样的饺子芹菜的香气更浓,食补的效果更好。

  有一点要记住,芹菜饺子要吃刚刚出锅的,凉透了就不好吃了,加热后再吃,也没有了原来的味道。

二、凉拌芹菜

  凉拌芹菜是我家常吃的辅助小菜,不同品种的芹菜凉拌的方法也不同(参阅《两种好吃的凉拌芹菜做法》),灵活多变。

  细嫩的水芹需要先洗干净,焯水断生,加点盐点入花椒油拌拌,嫩嫩脆脆的清爽可口。

  旱芹需要将粗茎和嫩心切段,分别焯水断生,花生米加八角和盐煮熟后去皮,黑木耳发透洗净,将芹菜、花生米、木耳加盐、香油拌匀即可食用,翠绿鲜嫩的芹菜,白白胖胖的花生米,黑大厚实的木耳杂陈相间,好看,好吃。降血压,降血脂还有补血的功效。

  香菇丝拌芹菜我做的少,但是味道也很好,香菇也是营养丰富的蔬菜之一长吃有防癌的功效。芹菜取芯切丝抄水,水发香菇切丝,广味香肠切丝,香肠丝、香菇丝用油煸炒出味至熟,出锅和芹菜丝拌在一起,放盐,味精,糖,香油调味,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一会后,味道更佳。

三、芹菜肉丝炒宽粉

  东北有一种芹菜肉丝炒宽粉,是地道的东北农家菜,粉条用的是土豆粉,用前泡软,然后和芹菜、肉丝一起炒,芹菜稍硬,宽粉偏软,软硬之间,很有咀嚼的快感,味道也不错。

四、腌芹菜

  将芹菜腌成咸菜食用味道也很,脆脆绿绿的,尤其是在腌菜坛子里同时腌入柿子椒和尖椒,芹菜就有了浅浅的辣意,吃的时候要点几滴香油,更美味(参阅《芹菜咸菜的腌制方法,生腌芹菜怎么做好吃》)。

五、芹菜叶也能吃

  芹菜叶也是可以吃的,而且很好吃(参阅《芹菜叶的18种做法,芹菜叶怎么做好吃》)。芹菜叶洗净凉干切成细末,撒上盐和鸡精,密封在瓶子里放入冰箱,吃面条或是喝粥的时候,拿出来撒上一点,碧绿清香,养眼好吃,而且开胃,比市场里的咸菜好吃多了。

多说两句:

  冬日里吃芹菜有利于补充营养,增强人体抵抗力。在数九寒天里吃些芹菜有助于防止口干舌燥、气喘心烦。芹菜中铁和钙对少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女更有益处。

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