年龄大了，高血压和高血脂等疾病就缠上了我，医生安排我不仅要按时吃药，日常饮食还要注意多吃些芹菜，所以我家餐桌上经常能看到芹菜的身影。
查阅了芹菜的相关资料后发现，芹菜不仅具有较高的药用价值，食补作用也是很明显的，而且还能烹制成各种各样的美味菜肴。
芹菜中含有丰富的维生素B、维生素P，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素的含量也很丰富。中医认为，芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利口齿、咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功用，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
芹菜于我而言，它不仅是美味可口的蔬菜，同时还是辅助治疗高血压的良药，所以芹菜的吃法在我家也慢慢地丰富起来。
一、芹菜馅饺子
芹菜馅饺子是我喜爱的芹菜吃法之一，因为它不仅美味好吃，而且饭菜皆备，简单易做（参阅《芹菜猪肉水饺的做法5种，很受欢迎的经典水饺》）。
猪肉馅中加剁细的海米碎，再加酱油、料酒、素油、姜粉、五香粉、盐、香油和鸡精调味，用力将肉馅搅打至上劲后，放入馅料盆中待用。
接着再将芹菜稍微焯下水，剁细，稍微挤下水，倒入打好的肉馅中混合均匀，再加入适量剁细的葱白拌匀就可以包饺子了。
芹菜猪肉馅饺子的味道很不错，有股清香。要想吃素一点，就用鸡蛋、木耳取代猪肉，去掉姜粉和酱油，这样的饺子芹菜的香气更浓，食补的效果更好。
有一点要记住，芹菜饺子要吃刚刚出锅的，凉透了就不好吃了，加热后再吃，也没有了原来的味道。
二、凉拌芹菜
凉拌芹菜是我家常吃的辅助小菜，不同品种的芹菜凉拌的方法也不同（参阅《两种好吃的凉拌芹菜做法》），灵活多变。
细嫩的水芹需要先洗干净，焯水断生，加点盐点入花椒油拌拌，嫩嫩脆脆的清爽可口。
旱芹需要将粗茎和嫩心切段，分别焯水断生，花生米加八角和盐煮熟后去皮，黑木耳发透洗净，将芹菜、花生米、木耳加盐、香油拌匀即可食用，翠绿鲜嫩的芹菜，白白胖胖的花生米，黑大厚实的木耳杂陈相间，好看，好吃。降血压，降血脂还有补血的功效。
香菇丝拌芹菜我做的少，但是味道也很好，香菇也是营养丰富的蔬菜之一长吃有防癌的功效。芹菜取芯切丝抄水，水发香菇切丝，广味香肠切丝，香肠丝、香菇丝用油煸炒出味至熟，出锅和芹菜丝拌在一起，放盐，味精，糖，香油调味，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一会后，味道更佳。
三、芹菜肉丝炒宽粉
东北有一种芹菜肉丝炒宽粉，是地道的东北农家菜，粉条用的是土豆粉，用前泡软，然后和芹菜、肉丝一起炒，芹菜稍硬，宽粉偏软，软硬之间，很有咀嚼的快感，味道也不错。
四、腌芹菜
将芹菜腌成咸菜食用味道也很，脆脆绿绿的，尤其是在腌菜坛子里同时腌入柿子椒和尖椒，芹菜就有了浅浅的辣意，吃的时候要点几滴香油，更美味（参阅《芹菜咸菜的腌制方法，生腌芹菜怎么做好吃》）。
五、芹菜叶也能吃
芹菜叶也是可以吃的，而且很好吃（参阅《芹菜叶的18种做法，芹菜叶怎么做好吃》）。芹菜叶洗净凉干切成细末，撒上盐和鸡精，密封在瓶子里放入冰箱，吃面条或是喝粥的时候，拿出来撒上一点，碧绿清香，养眼好吃，而且开胃，比市场里的咸菜好吃多了。
多说两句：
冬日里吃芹菜有利于补充营养，增强人体抵抗力。在数九寒天里吃些芹菜有助于防止口干舌燥、气喘心烦。芹菜中铁和钙对少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女更有益处。
