豆腐和什么食物搭配食用更有营养

  豆腐是营养价值较高的平民食材,但如果在烹调时讲究点食物搭配,能让豆腐更有营养。

1、豆腐和肉类、鸡蛋搭配有利于蛋白质吸收

  豆腐中富含最优秀的植物蛋白,但豆腐蛋白质的氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不太适合人体的消化吸收。如果将豆腐和富含优质动物蛋白的食材搭配食用,就能起到蛋白质互补的作用,让豆腐的蛋白质更容易被人体吸收利用,这些优质的动物蛋白来源就是肉类和鸡蛋。

  比如肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好地被吸收利用。

豆腐和什么食物搭配食用更有营养

2、豆腐和蛋黄、血豆腐搭配有利于补钙

  维生素D在钙的吸收利用过程中起着非常重要的作用,吃豆腐要想达到更好的补钙效果,就要搭配维生素D含量丰富的食物,比如蛋黄和血豆腐都富含维生素D,鸡胗、猪肝等动物的内脏也是富含维生素D的食材,它们都适合和豆腐搭配食用,对增加豆腐的钙吸收有很好的作用(参阅《吃什么豆腐才能补钙,怎么吃补钙效果好》)。

3、豆腐和海带、紫菜搭配食用有利于补碘

  豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4、豆腐和青菜、木耳搭配食用能提高免疫力

  豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

  更新于2018-1-24T8:9:8      作者:灰灰猫

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