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贵州红薏米、白薏米和黄薏米的区别是什么

已有人阅读      更新于2018/7/10 18:03:52      作者:汤显江

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  近年来有不少商家在炒作红薏米这个概念,咱们好菜杰感觉有义务帮助大家认清真相,所以今天就聊聊红薏米、黄薏米和白薏米之间的区别及联系。

  首先我要告诉大家一个关于红薏米的真相,那就是贵州本地根本不生产红薏米。如果哪个商家说是贵州红薏米,他肯定是在骗你。

  红薏米是老挝的薏米品种,主要产地在老挝和越南。这种薏米的口感差,药用功效也不如贵州小薏米高。之所以被人们称为红薏米,那是因为它的种皮颜色发红,这是它和贵州小薏米的最大区别。

  首先从薏米的加工步骤开始谈起吧。农民将成熟的薏米从地里收获到家的时候,是带有外壳的,如下图。

红薏米和白薏米的区别是什么,让你笑掉大牙的真相

正宗的贵州小薏米是白壳

  加工薏米的第一个步骤就是脱去外壳,只留下带着种皮的薏米种仁,如下图。正宗的贵州小薏米是白壳,脱去外壳后种皮的颜色发黄,而老挝红薏米脱去外壳后的种皮颜色发红。

贵州红薏米、白薏米和黄薏米的区别是什么

贵州黄薏米

红薏米和白薏米的区别是什么,让你笑掉大牙的真相

老挝红薏米

  贵州人为了区分两种不同的薏米,将黄色种皮的贵州脱壳薏米称为黄薏米,将红色种皮的老挝脱壳薏米称为红薏米。

红薏米和白薏米的区别是什么,让你笑掉大牙的真相

贵州小薏米

  由于黄薏米的种皮会影响口感,所以很多人喜欢吃脱去种皮的黄薏米,这种脱去种皮的黄薏米就是最常见的白薏米啦,也就是咱们常说的贵州小薏米。仔细看看,上面是不是还带有没有脱干净的残留种皮。

  当然,也有的白薏米表面很光滑,根本看不到残留的种皮。那么我要恭喜你了,因为你买到的是经过抛光处理或漂白处理的薏米,直接扔掉吧。

  综上所述,黄薏米和白薏米是同一种东西,将黄薏米脱去种皮后就是白薏米,而红薏米是老挝的薏米品种,通常是带着种皮销售的。


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