木薯淀粉通常是以苦木薯为原料，但不必担心木薯淀粉有毒，因为毒素在加工过程中已经被破坏了。
苦木薯是生产木薯淀粉的主要原料，虽然苦木薯中的毒素含量极高，但你却根本不需要担心木薯淀粉含有毒素。
生产木薯淀粉需要用大量的清水浸泡粉浆，而木薯中的毒素又易溶于水，所以绝大部分毒素都溶解在水里了，晒干后的木薯淀粉就没有毒性了。
如果木薯淀粉的加工方法很正确，大约可以去除掉98%的毒素。所以，我们不需要担心木薯淀粉中含有毒素。但是木薯淀粉有食用级和工业级两种，咱们在购买木薯淀粉时必须要分清。
工业级木薯淀粉主要作为工业原料，用来生产酒精、果糖或葡萄糖等产品。食用级木薯淀粉可供食用，用来制作馒头、面包、千层糕或水晶饺等各种食物，平常咱们吃的芋圆，以及奶茶中的珍珠粒等等，都是用食用级木薯淀粉制作的。
