初春四五月份的新鲜蒲公英最适合当作野菜食用，吃法很多，但不焯水直接生食效果更好，如果焯水尽量别超过2分钟。
新鲜蒲公英洗净沥干后，直接用调味料凉拌食用效果最好，也可以像东北人那样蘸酱食用，这两种吃法都能最大限度保留蒲公英的营养成分。
但是，如果你特别害怕蒲公英的苦味，也可以放入沸水焯烫2分钟，减轻点苦味。焯烫蒲公英的时间尽量不要超过2分钟，否则会让蒲公英的药效大量流失。
焯烫蒲公英的方法也很简单，锅里加水烧开后放点盐，投入洗净的蒲公英焯烫1到2分钟就马上捞出来，如果再投入凉开水中过下冷水，更好。
