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黑枸杞泡水的正确方法,黑枸杞泡出来是什么颜色

已有人阅读      更新于2018-6-13 15:18:09      作者:侥幸的鱼

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  高温会破坏黑枸杞中的原花青素和花青素,所以冲泡黑枸杞的水温不宜太高,泡出来的颜色主要取决于水的PH值。

  黑枸杞的营养价值主要来源于原花青素和花青素,原花青素在酸性条件下受热会转化成花青素,所以本文以下的介绍中将两者统称为花青素吧。

  如果黑枸杞中的花青素会破坏了,黑枸杞的养生功效就会大打折扣。所以,黑枸杞最好的吃法就是直接嚼食,和咱们平常吃葡萄干一样嚼碎吞下,有淡淡的甜味。这种吃法的好处就是,花青素几乎不会受到任何破坏。

黑枸杞泡水的正确方法,黑枸杞泡出来是什么颜色

  但是,更多的人喜欢用黑枸杞泡水饮用,今天咱们就重点说说黑枸杞怎么泡水才是最营养、最正确的,以及黑枸杞泡出的水应该是什么颜色。

  花青素是具有热敏性的物质,它在温度过高的情况下会被破坏,从而失去应有的营养和养生功效。所以,我们千万不要用开水冲泡黑枸杞,那样会让黑枸杞中的原花青素损失殆尽,再喝就没有任何意义了。

  实验证明,黑枸杞里的花青素遇高温会被立刻被破坏,40度以上的水温就可以杀死部分花青素,60度以上的水温就可以杀死大部分花青素,而90多度的热开水几乎可以将黑枸杞里的花青素全部破坏掉。

  冲泡黑枸杞的正确水温应该是多高呢?从原花青素的化学特性上来看,水温应该控制在50度以下,因为花青素超过50度就会失去活性。但是,水温太低也是不行的,因为水温太低不容易把花青素泡出来,而且经常喝冷水对身体有害无益。

  所以,冲泡黑枸杞的水温应该制作在45到50度之间,这种温度不会破坏黑枸杞的营养成分,花青素也可以很好的溶解在水里。

冲泡黑枸杞的正确方法——

  每次取15到20粒黑枸杞放在杯子里,缓缓注入45到50度的温开水,泡制5分钟左右就可以饮用了,可反复冲泡至黑枸杞完全无色,最后再把黑枸杞嚼碎吞下。

黑枸杞泡出的水应该是什么颜色——

  花青素的颜色与PH值有很大关系,它会随着PH的变化而呈现出不同的颜色,在酸性水中呈紫色、紫红色或铁红色等颜色,在碱性水中呈蓝色、蓝绿色或湖蓝色等颜色。

黑枸杞泡水的正确方法,黑枸杞泡出来是什么颜色

  因此,用不同PH值的水冲泡黑枸杞,呈现出来的颜色也是各不相同,用矿泉水泡通常是紫色的,用自来水泡是蓝色的。

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