当归其实有甜当归和药当归之分，两种当归的功效略有差异，药当归主要作为中药材使用，而甜当归多用于制作食疗药膳。
药当归有活血、补血、美容、润肤及润肠通便等药用功效，甜当归和药当归的功效基本相同，只是药用效果要稍微逊色于药当归。但是，由于甜当归的口感极好，味甜，且补而不燥，所以它经常被用来煲制食疗药膳。
新鲜甜当归图片
新鲜和晒干的甜当归均可煲汤，常与鸡肉、鸭肉、鸽肉、猪蹄或排骨等主料搭配，煲制食疗药膳。用新鲜甜当归煲汤时，通常是3斤主料搭配300克甜当归，先把主料炖熟再放入甜当归，煮10分钟就可以吃了。
甜当归除了具有药当归的药用功效，还含有很丰富的微量元素，如钙、铜、锌、磷、钾、铁等，这些营养元素都是人体不可缺少的，通过食用甜当归来滋补是很有效果的。
新鲜的甜当归如果一时吃不完，可以洗净后用保鲜袋装起来，再冷冻保存，随吃随取。吃不完的甜当归还可以晒干保存，切成薄片泡水饮用或煲汤均可。
多说两句：
凡是需要使用当归的食疗药膳，咱们都可以用甜当归来代替，功效相同，但味道要好得多了。另外，煮熟后的新鲜甜当归也是可以吃的，别扔啊。
