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图解真假鸭血的识别方法,鸭血怎么辨别真假才靠谱

已有人阅读      更新于2018/10/9 18:26:16      作者:河水洋洋

  鸭血是清理肠道垃圾和补血佳品,但假鸭血吃到肚子里就有害无益了,今天详细说说如何识别真假鸭血最靠谱。

  首先咱们来科普下鸭血的生产方法吧——

  新鲜的鸭血放出来以后,加适量盐搅匀后静置一会,大约1分钟左右鸭血就凝固了,把凝固好的鸭血放入沸水中稍微煮一下,鸭血豆腐就算制作完成了,全过程除了盐不需要再添加任何其它东西,这样的鸭血才是真正健康的鸭血。

  了解鸭血豆腐的生产加工方法以后,咱们再来说说如何识别真假鸭血吧。

图解真假鸭血的识别方法,鸭血怎么辨别真假才靠谱

一、看鸭血的颜色

  正常凝固的鸭血呈暗红色,如果颜色呈鲜红色或咖啡色,都不太可能是真正的鸭血。但是,假鸭血也完全可以做成暗红色,所以这种识别方法有点不太靠谱。

二、看鸭血的气孔

  真鸭血在烹制之前,表面看起来是比较光滑的,基本上看不到气孔(真鸭血煮熟后表面也有气孔),用刀切开后能看到明显的纹路的大小不一的气孔。

  假鸭血在烹制之前表面就有明显的蜂窝状气孔,切开以后,断面比较平滑且没有纹路,气孔很少且大小均匀。但是,如果是掺了猪血的假鸭血,切开以后会看到许多大小不一的气孔。

  由于假鸭血的生产工艺也在不断改进,有些假鸭血完全可以做到以假乱真,所以依靠看气孔识别真假鸭血也是不靠谱的方法。

三、闻鸭血的气味

  真鸭血在烹制前有淡淡的血腥味,如果闻起来有化学药品的气味,腥臭味或其它的异味,那就是不好的鸭血或假鸭血。

四、测鸭血的弹性

  真鸭血具有一定的弹性,但弹性很小且容易碎掉,用手稍微一压就会碎,更不能拉伸。如果感觉鸭血很有弹性,甚至可以拉伸,就是掺了胶类物质的假鸭血。

五、尝鸭血的味道

  真鸭血煮熟后有鸭肉的香味,口感像豆腐一样嫩滑,而假鸭血吃起来有韧性,而且没有鸭肉的香味。我们也可以用筷子夹一夹鸭血,容易夹碎的是真鸭血,夹不碎的就是假鸭血。

多说两句:

  1、有些鸭血生产厂家采用了新的生产工艺,据说生产出来的鸭血豆腐内部没有气孔,但煮熟后还是可以看到气孔的。

  2、综合对比上述识别方法,还是闻气味、测弹性和尝味道是最为靠谱的识别方法。


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