要做出色靓味美的茶叶蛋，在茶叶的选择上也是颇有讲究的，我个人感觉还是用红茶煮茶叶蛋比较好。
红茶的香味浓郁而醇厚，没有苦味，用它煮出来的茶叶蛋香气比较浓郁，颜色也比较鲜亮。
茶叶中最重要的成分就是茶多酚，它对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵的茶叶，茶多酚的含量相对较少，对胃的刺激也非常小。所以，用用红茶煮出来的茶叶蛋不伤胃。
绿茶自身带有少许苦味，用它煮出来的茶叶蛋会略带苦涩。而且，绿茶性寒，煮出来的茶叶蛋也不太适合胃病患者及体弱者食用。
因此，我平常煮茶叶蛋都是选用红茶，味道香浓、颜色鲜亮而且不伤胃。
