乌鸡血比普通鸡血具有更好的滋补养生功效，能补血乌发，所以杀乌鸡的时候尽量不要放血，当然也可以放出乌鸡血单独食用。
乌鸡肉质细嫩且口感较好，最关键的是它有普通鸡无法比拟的药用功效和滋补作用。乌鸡全身是宝，包括乌鸡血也有强大的滋补作用，能补血乌发。咱们食用乌鸡很多情况下是为了滋补身体，放掉乌鸡血有点可惜，所以杀乌鸡的尽量不要放血。
当然，杀乌鸡不能放血并不是绝对的，咱们完全可以把乌鸡血放出来，单独做菜食用。
乌鸡的腥味较重，如果不放血则腥味更重。那么，不放血的乌鸡又怎么去除腥味呢，大厨介绍了如下几种方法——
1、把杀好的乌鸡斩块后，放入沸水焯烫一下再用来做菜，焯烫时如果再放点生姜片或料酒，去腥效果更好。
2、用黄酒和少许盐将乌鸡提前腌制半小时以上，冷水下锅煮开，小火煮炖至乌鸡肉快要软烂时，提前20分钟放入2汤勺牛奶，这样也有较好的去腥效果。
3、头痛、头昏或眩晕患者可食用天麻乌鸡汤，用云南天麻炖制的乌鸡汤也没有怪味。
