杀乌鸡为什么不能放血,乌鸡血有什么功效与作用

  更新于2018-10-20T17:18:53      作者:爱溜溜

  乌鸡血比普通鸡血具有更好的滋补养生功效,能补血乌发,所以杀乌鸡的时候尽量不要放血,当然也可以放出乌鸡血单独食用。

  乌鸡肉质细嫩且口感较好,最关键的是它有普通鸡无法比拟的药用功效和滋补作用。乌鸡全身是宝,包括乌鸡血也有强大的滋补作用,能补血乌发。咱们食用乌鸡很多情况下是为了滋补身体,放掉乌鸡血有点可惜,所以杀乌鸡的尽量不要放血。

杀乌鸡为什么不能放血,乌鸡血有什么功效与作用

  当然,杀乌鸡不能放血并不是绝对的,咱们完全可以把乌鸡血放出来,单独做菜食用。

  乌鸡的腥味较重,如果不放血则腥味更重。那么,不放血的乌鸡又怎么去除腥味呢,大厨介绍了如下几种方法——

  1、把杀好的乌鸡斩块后,放入沸水焯烫一下再用来做菜,焯烫时如果再放点生姜片或料酒,去腥效果更好。

  2、用黄酒和少许盐将乌鸡提前腌制半小时以上,冷水下锅煮开,小火煮炖至乌鸡肉快要软烂时,提前20分钟放入2汤勺牛奶,这样也有较好的去腥效果。

  3、头痛、头昏或眩晕患者可食用天麻乌鸡汤,用云南天麻炖制的乌鸡汤也没有怪味。


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