黑灿米和黑粳米有什么区别,哪种黑米更好吃更营养

  更新于2018-11-13T9:59:36      作者:莉莉菲

  黑米在品种上有黑灿米和黑粳米两大品种,这两种黑米的产地不同,营养价值和口感也略有差别,打算购买黑米的朋友要注意区分。

  许多人都知道黑米有较好的养生功效,但却不知道黑米可分为黑灿米和黑粳米两大品种。黑灿米产于我国南方地区,以长江流域和珠江流域为主要产区;黑粳米产于我国北方地区,以东北地区为主要产区。

  黑灿米和黑粳米,这两种黑米在外观、营养和口感方面也有区别——

  1、外观区别:黑粳米的粒型相对较大,呈椭圆形,质地较硬,稻粒长度约为宽度的2倍左右;黑灿米的粒型相对较小,呈长椭圆形或细长形,质地较软,加工时易碎,稻粒长度约为宽度的3倍以上。虽然黑灿米也有呈椭圆形粒型的品种,但也没有黑粳米那么圆。

黑灿米和黑粳米有什么区别,哪种黑米更好吃更营养

黑粳米图片

黑灿米和黑粳米有什么区别,哪种黑米更好吃更营养

黑灿米图片

  2、营养区别:黑灿米的蛋白质含量超过8%,而黑粳米的蛋白质含量仅有7%。

  3、口感区别:黑灿米和黑粳米都属于糙米,粘度较低,但两者相比,黑粳米的粘度要高于黑灿米。

哪种黑米更营养更好吃——

  黑灿米的营养略高于黑粳米,但相对来说,黑粳米比黑灿米更适合煮粥食用,煮出来的黑米粥口感更好些。如果用黑灿米煮粥食用,最好搭配些糯米来增加粘度,这样才有更好的口感。

多说两句:

  黑灿米和黑粳米都属于糙米,焖出来的米饭口感比较粗糙,所以这两种黑米都不适合焖饭吃,只能煮粥食用或加工成其它食品。


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