山芹菜是不是野芹菜,吃哪种野芹菜会中毒

  更新于2019-2-10T12:1:14      作者:安徽葫芦

  山芹菜是可供食用的春季野菜,为野生的芹菜品种,但它并不是野芹菜,因为野芹菜是指伞形科毒芹属的草本植物,有剧毒。

  山芹菜也称为山芹,它是伞形科山芹属的多年生草本植物,其鲜嫩的幼苗可作为春季野菜食用,外形和咱们平常吃的芹菜极为相似,基本上没有办法区分。但是,山芹菜的香气比较特殊,它散发出的香气好像是芹菜与香菜的综合气味。

山芹菜是不是野芹菜,吃哪种野芹菜会中毒

山芹菜图片

  新鲜的山芹菜闻起来并不感觉特别香,但它的香气内蕴深厚,从下锅炒制开始就散发出淡淡的香气,入口以后更是感觉香气满溢而出。山芹菜还具有较好的药用功效,可用于治疗风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛或痈疮肿痛等疾病,是芹菜中的高级珍菜。

  目前发现的山芹菜变种共有两种,一是狭叶山芹,二是毛山芹,它们的营养价值、药用功效与山芹菜原种基本相同,也都可以当作野菜食用。狭叶山芹与原种的主要区别在于叶片通常排列较紧密,毛山芹与原种的区别在于茎下部被白色长毛,小叶较狭,两面脉上及边缘被糙毛。

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毒芹菜叶片细节图片

  我们常说的野芹菜指的是毒芹,又叫白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹或走马芹等,它是伞形科毒芹属的多年生草本植物,外形酷似芹菜、胡萝卜和茴香等蔬菜,尤其和水芹菜更是非常相似。识别有毒的野芹菜也很简单,因为毒芹全株都散发着恶臭的气味,一闻便知。

  野芹菜含有毒芹毒素等有毒物质,有兴奋中枢神经系统的作用,这种芹菜是严禁食用的,人和牲畜误食会引起中毒。毒芹也可入药,有拔毒、祛瘀及止痛的药用功效,主治急慢性骨髓炎、痛风及风湿痛等病症,但严禁内服,只可外用。


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