南芡实和北芡实的区别,哪种才是真正的药用芡实

  更新于2019-4-16T17:53:25      作者:孟老二干货

  芡实有南芡实和北芡实之分,这两种芡实的食用价值和药用功效有很大区别,南芡实是人工培育出来的食用品种,北芡实是传统的野生药用品种。

南芡实和北芡实的区别,哪种才是真正的药用芡实

药用芡实图片1

南芡实和北芡实有什么区别——

  北芡实又叫刺芡、北芡或野芡,它是南芡实的父母辈,是最传统的野生药用品种。北芡实由于药用功效较强而被人为栽培,目前为野生或半野生状态,在福建、浙江、安徽及苏北等许多地方都有种植。

南芡实和北芡实的区别,哪种才是真正的药用芡实

药用芡实图片2

南芡实和北芡实的区别,哪种才是真正的药用芡实

药用芡实图片3

  这种芡实的特点是全株密被刚刺,结出的芡实颗粒较小且圆(颗粒大小与黄豆粒基本上差不多),表皮光滑,里面呈白色。

  北芡实的药用功效虽然较强,但不易煮烂,口感不如南芡实软糯好吃,所以主要烘干后作为中药材使用。

  南芡实又称南芡、苏芡或栽培芡,它是北芡经过人工驯化和培育后的品种,因主产于苏州地区而被称为苏芡。这种芡实的特点是植株叶片背面有刺,叶柄、果梗及果实外壳上都没有刺,结出的芡实颗粒较大且圆整,表皮不光滑,里面呈玉白色。

  南芡实的药用功效相对较弱,但易煮烂,口感软糯嫩滑又不失筋道,非常好吃,主要用于制作各种日常滋补养生的美食,是非常不错的日常滋补养生食材。南芡实主要有紫花、白花和红花三个品种,以白花芡实的品质为最佳。

为什么说北芡实才是真正的药用芡实——

  判断哪种芡实才是真正的药用芡实很简单,只要查阅下我国颁布的《中国药典》就行了,只有性状完全符合《中国药典》的芡实才是药用芡实,这是毫无争议可言的。

南芡实和北芡实的区别,哪种才是真正的药用芡实

南芡实、黄豆和北芡实颗粒大小对比图片

  根据我国2015年重新修订颁布的《中国药典》,药用芡实“完整者直径5~8mm。表面有棕红色或红褐色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。气微,味淡。”

  参阅《中国药典》对药用芡实的性状描述就可以知道,只有北芡实才完全符合药用芡实的性状,才是真正可以入药的药用芡实品种。

总结一下:

  北芡实才是真正的药用芡实,如果您购买芡实是为了配制中药方剂,请务必购买北芡实。南芡实的药用功效虽然不如北芡实,但口感远远超过北芡实,是非常不错的日常滋补养生食材,如果您购买芡实是为了日常滋补养生,选择南芡实才是明智之举。

多说两句:

  1、现在有不少苏州芡农将南芡实带到苏北地区种植,收获以后再运回苏州,当作苏芡销售。这种芡实虽然和苏芡是同一品种,但口感相差非常大,远远不如苏州本地生产的苏芡香甜好吃。

  2、北芡实入药有晒干后生用或炒熟后使用两种方式,它们的药用功效也是有差别的,关于这点,好菜杰小编准备另写一篇文章详细介绍,敬请关注。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜一枚)


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