芡实有臭味正常吗,揭穿芡实有臭味的真实原因

  更新于2019-4-29T16:44:48      作者:孟老二干货

  品质较好的芡实是绝对不会带有臭味的,有臭味或其它异味的芡实都是劣质芡实,让芡实产生臭味的真正原因是没有及时采收。

  很多网店及实体中药店,卖出去的芡实都是带有臭味的劣质芡实。每当有买家对臭味产生疑问的时候,店家就会说这是芡实的天然味道,纯属蒙骗消费者!下次如果再有店家给你这么说,你完全可以抡圆了胳膊照店家的脸上狠狠一巴掌。

芡实有臭味正常吗,揭穿芡实有臭味的真实原因

野生药用北芡实图片

  芡实作为中药材或滋补养生的食材,在我国可以说是历史悠久了,早在汉代的《神农本草经》就将芡实列为上品。翻开我国历代的医学著作,或者查阅下现代最有权威的《中国药典》,你就会看到对芡实性状的描述:“质较硬,断面白色,粉性。无臭,味淡”。

  上面这段话已经非常明确的告诉我们,芡实是没有臭味的!!!

  那么,为什么很多店家卖出去的芡实都带有臭味呢,芡实的臭味又是如何产生的呢?别急,下面马上给你揭晓答案。

芡实有臭味正常吗,揭穿芡实有臭味的真实原因

  芡实是生长在水中的睡莲科植物,采摘芡实时需要穿着皮衣站在水里,所以采摘芡实的人工成本比较高。采摘药用北芡的人工成本更高,因为北芡浑身上下都带刺,扎到身上是痛的,采收工人需要将自己全副武装起来才行,给钱少了没有人愿意干啊。

  芡实的果实并不是一次性全部成熟,而是分批成熟,最先成熟的芡实就会落入水中,在水里泡的时间久了就会产生轻微的局部发酵,从而让芡实带有酸水的臭味和淤泥臭味。所以,芡实的臭味其实就是酸水臭味,以及水体本身的淤泥臭味。

  由于芡实的采摘成本较高,部分种植户就尽量减少用工次数,等所有的芡实果实都全部成熟后再统一采收,这样收上来的芡实必然是良莠混杂,优质芡实和发臭的劣质芡实都混在一起了,根本没有办法再将它们分开,这就是部分芡实带有臭味的真正原因。

  芡实产生臭味还有一个原因,就是将新鲜芡实采收回家以后,还没有来得及晒干就遇上了连阴雨。新鲜的芡实在这种情况下同样也会很快发酵,从而产生酸味和臭味,严重时还会发霉变质。

  没有臭味的芡实都是分批次采收的,成熟一批就采收一批,完全不给芡实留下泡在水中的机会,采收回家后就及时晒干或烘干,这样生产出来的芡实才是没有臭味的优质芡实。很显然,优质芡实的人工成本较高,所以市场价格也相应的要高些。

  最后再强调一遍,真正的优质芡实,无论是食用苏芡还是药用北芡,都不会带有臭味或其它异味,用鼻子闻起来应该是淡而无味的,带有臭味或刺鼻异味的芡实统统都是劣质芡实。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜一枚)


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