苋菜是倍受欢迎的夏季养生蔬菜，营养价值极高，但对某些人来说却是有毒的，随便乱吃甚至会有丧命的危险。
很多人知道苋菜是营养价值极高的养生蔬菜，但却极少有人知道它同时也是“感光蔬菜”，它能产生一种叫做“呋喃香豆素”的小分子物质。当呋喃香豆素进入人体后，会增加皮肤对紫外线的敏感度，导致皮肤对紫外线辐射的抵抗能力迅速下降。
因此，吃过此类“感光食物”的4小时之内，尽量别让自己长时间暴露在烈日下，否则就容易让紫外线灼伤皮肤，导致日光性皮炎或者让皮肤变黑。至于呋喃香豆素到底需要多久才能被身体完全代谢掉，目前尚无来自官方的研究结果，应该和呋喃香豆素的摄入量也有很大关系。
正常体质的人吃过感光食物之后，只要不长时间在烈日下暴晒，身体就不会出现任何不适反应。但是，敏感体质的人群就另当别论了，他们吃过感光食物以后，即使不晒太阳也有可能出现不适症状。
所以，敏感体质者不宜食用苋菜等感光食物，否则极有可能会出现皮肤奇痒无比、肤色变成紫黑色、手肿、脚肿、脸肿、呼吸困难或手指脚趾不能动等过敏症状，严重时可能会危及生命。
多说两句：
1、生活中的感光食物还有很多，比如芹菜、苋菜、胡萝卜、红薯、马铃薯、波菜、韭菜、香菜、白萝卜及豆类蔬菜等。
2、正常体质食用感光食物后，要尽量避免长时间在阳光下暴晒，敏感体质者尽量不吃或少吃感光食物。
