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菠萝蜜为什么要切个口子,切口上的白色东西是啥

  更新于2019-12-30T16:56:43      作者:心尚煮夫

  咱们买到的菠萝蜜都被切开一个口子,切口处还有一层白色的东西,切口其实是为了判断成熟度,白色东西是杀菌催熟的石灰粉。

菠萝蜜切个口子是为了判断成熟度——

  充分成熟的菠萝蜜才会香甜好吃,尚未成熟的菠萝蜜不仅青涩难吃,而且容易导致过敏反应。太熟的菠萝蜜不方便运输,而且容易烂掉,太生的菠萝蜜运到市场上还不够成熟,同样卖不掉。

  判断菠萝蜜成熟度的方法有很多种,最简单方便的方法,就是把菠萝蜜切开一个口子,看看菠萝蜜丝的颜色就知道了。

  所以,收购商到产地收购菠萝蜜的时候,都会要求种植户事先切开一个口子,瞅上一眼就知道菠萝蜜几成熟了,简单方便。

  通过菠萝蜜切开的口子,不仅能知道菠萝蜜的成熟度,同时还可以知道菠萝蜜的花苞有没有坏掉。因为菠萝蜜的花苞也比较容易坏死,从而变质发黑,但从外面基本上看不出有什么异常。

  菠萝蜜的价格非常高,损失一个菠萝就等于扔掉几十元钱,所以收购商对菠萝蜜的成熟度及品质必须有准确的把握,切口子就是简单方便又极为准确的判断方法。

切口处涂抹石灰有杀菌防腐和催熟的作用——

  菠萝蜜切开口子虽然容易判断成熟度,但切口处会流出许多粘液汁,这些粘液汁同样会导致菠萝蜜腐烂变质。为了解决这个问题,有人又想了一个办法,就是在切口处涂抹上一层石灰浆。

菠萝蜜为什么要切个口子,切口上的白色东西是啥

  石灰具有杀菌防腐的作用,对于菠萝蜜来说,它还能起到催熟的作用。当菠萝蜜运到市场上以后,成熟度刚刚好,而且还不会腐烂变质,这都是人们在实践中总结出来的宝贵经验。

买到不熟的菠萝蜜怎么补救——

  有些人偏偏喜欢购买不切口的菠萝蜜,这样就很容易买到尚未成熟的菠萝蜜,切开以后才发现根本不能吃,这种情况下可以采用上述方法进行补救:

  就是在切口处涂抹一层石灰浆,或者涂抹一层细盐,然后再将菠萝蜜装入塑料袋中扎紧袋口,放在温暖处静置几天,等菠萝蜜的外壳开始变软后,就可以放心地打开菠萝蜜食用了。

多说两句:

  1、有些人担心涂抹石灰浆会污染菠萝蜜的果肉,其实石灰浆并不是直接涂抹在果肉上面的,它和果肉之间还隔着一层菠萝蜜丝。如果您实在担心,可以把靠近石灰浆的果肉取出来扔掉。

菠萝蜜为什么要切个口子,切口上的白色东西是啥

  2、现在也有人用打孔的方法检测成熟度和花苞是否坏死,就是在菠萝蜜外壳上打个手指粗细的小孔。如果您买到的菠萝蜜没有切口,而是外壳某处有个黑色的孔洞,就是用打孔法检测的。

  3、涂抹在切口处的石灰浆,有时会用贝壳粉浆代替,效果和石灰浆相同。

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