首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

新鲜铁棍山药可以生吃吗,哪种山药可以生吃

  更新于2020-1-4T16:58:34      作者:布鲁比

  多数山药都不适合生吃,口感不好而且容易导致不良反应,新鲜铁棍山药更不适合生吃,只有少数经过改良的山药可以生吃。

新鲜铁棍山药可以生吃吗,哪种山药可以生吃

一、山药为什么不能生吃

  大多数山药的粘液中都含有皂甙,接触到皮肤容易产生手痒等过敏反应,严重者还会诱发接触性皮炎,尤其是敏感体质者更为明显。

  由于每个人对皂甙的敏感程度不同,所以有些人症状较轻,有些人症状较重,对皂甙不敏感的人还可能没有任何症状。

  咱们的消化道粘膜比皮肤更加敏感,接触皂甙后会产生更严重的过敏反应,所以生吃山药是件比较危险的事情。

  不同品种的山药,皂甙成分的含量有高低之分,铁棍山药中的皂甙含量更高,所以铁棍山药更不适合生吃。

二、新鲜山药中含有毒素吗

  有人说新鲜山药之所以不能生吃,是因为新鲜山药中含有毒素,这种说法是不对的。

  因为新鲜山药中是没有毒素,所谓的“毒素”其实就是皂甙类成分。人们生吃新鲜山药后产生过敏反应,就误认为新鲜山药中含有毒素。

三、生吃新鲜山药有什么好处

  山药在我国已经有2000多年的药用和食用历史,我国历代中西医专家都没有提倡过生吃山药,无论将山药入药或者食用,都建议烹熟后再吃。

  所以,生吃山药不可能有什么好处,生吃山药更有益于健康的说法,只是民间传说。山药中的皂甙类物质遇热就会失去活性,所以烹熟后的山药不会引起过敏反应。

四、哪些山药可以生吃

  如果说所有山药都不能生吃,也是不对的。因为日本就有不少可以生吃的山药品种,这些可以生吃的山药,都是经过改良的品种。

  经过改良的山药,粘液中的皂甙成分含量极少,甚至不含皂甙成分,这种山药是完全可以放心生吃的,比如日本的白山药就可以直接生吃。

注意事项:

  如果您准备生吃山药,必须问清楚是不是可以生吃的山药品种,千万不要随便乱吃,生吃含有皂甙的新鲜山药有害无益。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰