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茴香头是什么蔬菜,茴香头的功效作用

  更新于2020-1-26T16:19:1      作者:布鲁比

  茴香头是指球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部位,原产于意大利南部,口感脆嫩且芳香味浓,略带甜味,是最近几年倍受欢迎的保健型蔬菜。

茴香头是什么蔬菜,茴香头的功效作用

一、茴香头是什么蔬菜

  说到茴香头,必须先说说什么是球茎茴香。

  球茎茴香原产于意大利南部地区,1964年引入我国,别名结球茴香、意大利茴香、佛罗伦萨茴香或甜茴香。

  球茎茴香与我国种植近2000年的小茴香是同一种植物,是同一种植物的两个不同品种,它们的外观、植物学性状、品质和风味都各种特征都极为相似。

  球茎茴香和小茴香的区别,就是球茎茴香的叶鞘基部膨大而肥厚,相互抱合而形成一个球茎,这个球状物就是茴香头。

二、茴香头好吃吗

  球茎茴香的细叶及叶柄含有丰富的挥发油,芳香味浓,较嫩时可作为蔬菜食用,最常见的吃法就是做成各种馅料,比如茴香饺子等等。

  茴香头是球茎茴香的主要食用部分,生食或熟食均可,鲜嫩质脆,味清甜,具有比小茴香略淡的清香,一般切成细丝凉拌生食,或搭配各种肉类炒菜食用。

三、茴香头的营养价值

  据测定,每100克新鲜茴香头的可食部分,含蛋白质1.1克、脂肪0.4克、糖类3.2克、纤维素0.3克、维生素C12.4毫克、钾654.8毫克和钙70.7毫克,营养很丰富。

四、茴香头的功效作用

  球茎茴香味辛、性甘温,有行气止痛、温肝胃、暖气和散寒结的功效,可用于胃寒痛、小腹冷痛或疝痛等症的治疗。

  球茎茴香的芳香成分有健胃促食欲作用,较高的钾含量也极有益心血管健康,经常吃茴香头还有促进胃肠蠕动、帮助消化和抑制脂肪形成,是一种良好的减肥蔬菜。

多说两句:

  球茎茴香的嫩叶和茴香头可供食用,根也可作香料使用,其种子和小茴香一样具有特殊的香气,可作调料或药用。

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