茴香头是指球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部位，原产于意大利南部，口感脆嫩且芳香味浓，略带甜味，是最近几年倍受欢迎的保健型蔬菜。
一、茴香头是什么蔬菜
说到茴香头，必须先说说什么是球茎茴香。
球茎茴香原产于意大利南部地区，1964年引入我国，别名结球茴香、意大利茴香、佛罗伦萨茴香或甜茴香。
球茎茴香与我国种植近2000年的小茴香是同一种植物，是同一种植物的两个不同品种，它们的外观、植物学性状、品质和风味都各种特征都极为相似。
球茎茴香和小茴香的区别，就是球茎茴香的叶鞘基部膨大而肥厚，相互抱合而形成一个球茎，这个球状物就是茴香头。
二、茴香头好吃吗
球茎茴香的细叶及叶柄含有丰富的挥发油，芳香味浓，较嫩时可作为蔬菜食用，最常见的吃法就是做成各种馅料，比如茴香饺子等等。
茴香头是球茎茴香的主要食用部分，生食或熟食均可，鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝凉拌生食，或搭配各种肉类炒菜食用。
三、茴香头的营养价值
据测定，每100克新鲜茴香头的可食部分，含蛋白质1.1克、脂肪0.4克、糖类3.2克、纤维素0.3克、维生素C12.4毫克、钾654.8毫克和钙70.7毫克，营养很丰富。
四、茴香头的功效作用
球茎茴香味辛、性甘温，有行气止痛、温肝胃、暖气和散寒结的功效，可用于胃寒痛、小腹冷痛或疝痛等症的治疗。
球茎茴香的芳香成分有健胃促食欲作用，较高的钾含量也极有益心血管健康，经常吃茴香头还有促进胃肠蠕动、帮助消化和抑制脂肪形成，是一种良好的减肥蔬菜。
多说两句：
球茎茴香的嫩叶和茴香头可供食用，根也可作香料使用，其种子和小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。
