药用北芡实的特点是质地较为紧密坚硬，直接下锅煮很难煮烂，要快速煮烂药用芡实，就必须掌握它的正确煮法。
一、什么是药用芡实
芡实可分为食用芡实和药用芡实：食用芡实就是南芡实，颗粒较大，质地松软；药用芡实就是北芡实，也叫刺芡实，颗粒较小，质地紧密坚硬。
南芡实比较容易煮烂，但它没有药用或养生功效，只能管饱。如果您需要药用或养生，就必须购买药用的北芡实。
药用芡实和食用芡实的颜色、形状几乎没啥差别，但个头比较小，只有普通黄豆粒大小，而且质地紧密坚硬，比食用芡实要硬得多了，所以很难煮烂。
二、快速煮烂药用芡实的实用方法
快速煮烂药用芡实，最简单的方法就是提前浸泡。由于药用芡实的质地比较紧密，最好是提前浸泡12小时左右。天冷时可放在室内浸泡，天热时要放在冰箱里冷藏浸泡，防止变质。
药用芡实浸泡12小时左右再煮，就比较容易煮烂了，用普通锅通常半小时左右就能开花。
我家的药用芡实还提供免费开瓣服务，您可以选择对半开，或者破成更小的四六瓣。开瓣以后的芡实也比较好煮，如果再经过浸泡更容易快速煮烂。
浸泡芡实的时候可以尽量多泡一些，泡透以后将水分沥干，再放入冰箱里冷冻起来，想煮芡实的时候可取出来直接下锅，想煮多少就取多少，非常方便。
泡透以后再经过冷冻的药用芡实，就更容易煮烂了，其它不太容易煮烂的杂粮也可以采用这种方法。
注意事项：
打算购买芡实药用或养生的朋友，请您务必选用正宗的药用北芡实，南芡实没有药用功效和养生作用。此外就是千万别买硫熏芡实，非但没有药用养生功效，吃多了还会危害健康。
作者：孟老二干货（淘宝小掌柜）
