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什么是生三七,三七生用和熟用有什么区别

  更新于2021-3-6T16:26:23      作者:孟老二干货

  三七既可生用也可熟用,但生三七和熟三七的功效作用有很大区别,咱们用三七养生时必须掌握这些基本知识。

一、什么是生三七

  所谓生三七其实就是新鲜三七的干制品,将新鲜三七从地里挖出来,洗净后制成干品,这就是生三七,磨成粉就称为生三七粉。

二、什么是熟三七

  将生三七经过加热处理,它就变成了熟三七,古代常用的方法是油炸法,就是把整个的生三七与适量菜油一起放入锅中,用文火加热至三七变黄即可捞起。

  油炸法加工熟三七比较麻烦,加工过程中要掌握好火候,火不要猛,加热时间也不要长,防止三七被烧焦。

  用油炸法加工好的熟三七,实际使用时多数也是需要磨成粉才能用,所以这种加工方法现在已经淘汰了。

  现代人加工熟三七的方法比较简单,先将生三七磨成粉备用——

  如果打算炖汤,起锅前把三七粉撒在锅里搅匀即可。如果打算泡水喝,冲入沸水焖泡几分钟就变成熟三七了。

三、生三七和熟三七有什么区别

  1、成分不同——

  生三七和熟三七的有效成分基本相似,但生三七经过高温加热后,部分皂苷成分会转化为新的成分,总皂苷量仅为生三七的60%~70%。

  2、功效不同——

  生三七活血、止血和抗炎的功效较强,主治跌打瘀血、外伤出血等症,并可防治冠心病、心绞痛、高血脂、高血压、脑中风等心脑血管疾病。

  熟三七的总皂苷量含量降低,活血、止血和抗炎的功效减弱了,但补血和生血的功效却增强了,可补血养血、扶正固本。

  3、用法不同——

  生三七粉使用过程中不能加热,外敷时可直接撒在患处,内服时可直接口服或者用20℃以下温水送服,每次2-3克左右。

  生三七粉加热后服用就变成熟三七了:取生三七粉5-15克,直接放入鸡汤或者排骨汤里一起煲煮,或放入茶杯中冲入沸水焖泡后饮用。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营正宗药食两用食材)

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