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煮鸡蛋时间过长营养难吸收

  更新于2012-4-14T17:15:33      作者:老鱼家的戏

  煮鸡蛋的时间不宜过长,否则蛋黄表面会出现一层灰绿色,这样的鸡蛋营养很难被人体吸收。一般来说,煮鸡蛋的常规时间,以鸡蛋冷水下锅后,水沸再煮3分钟为宜。

  另外,不宜用冷水冷却刚煮熟的鸡蛋。因为当煮熟的蛋放人冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到鸡蛋的保护膜与蛋壳之间的空隙中。另外,冷水中的细菌也会通过气孔进入蛋内。

  在煮蛋时放入少许食盐,煮熟的蛋壳会很容易剥掉。

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