炒菜后不洗锅是健康大忌

　　据调查，很多人炒菜后不喜欢洗锅，然后用剩下的油下顿继续炒菜，要是不够就再加些油。这样做的原因一是懒，二是节省油。其实，炒菜后不洗锅不仅会导致下一盘菜有黑渣滓，也会容易糊锅。更重要的是，炒菜后不洗锅是健康大忌，对健康极为有害。

　　炒菜后，锅内的剩余物质，不但有油，而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，产生亚硝胺等致癌物质。很多菜尤其是含高蛋白的食品，糊了之后也会产生致癌物质。