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毛鸡蛋能吃吗

  更新于2012-8-21T10:40:55      作者:佚名

  毛鸡蛋就是在孵化过程中死亡的小鸡,将其蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道极佳。毛鸡蛋到底能不能吃,很难一句说明白。其实,毛鸡蛋可以分为两种,一种是旺鸡蛋,一种是活珠子,两者是有区别的。

  一般来说,旺鸡蛋是指受精蛋在孵化的14至21天内,由于温度、湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,而且炕房内的温度、湿度都非常有利于细菌的繁殖。因此,这种旺鸡蛋大多都已被细菌感染,是不适合食用的。

  据检测,几乎100%的旺鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题,那就是旺鸡蛋不可能像鲜蛋那样,按照合理的卫生要求存放、运输,那些卖旺鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒,卫生情况实在令人堪忧。

  如果吃了那种加热不透、有污染的旺鸡蛋,会引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

  除了旺鸡蛋外,还有一种被称为“活珠子”的毛鸡蛋,是用受精过的草鸡蛋直接孵化,到一定天数后人为中止孵化,如果保存得当,里面的胚胎还能存活2~3天,所以味道会鲜美无比。活珠子一般蛋壳是全整的,里面的汤汁可以喝掉。喝完汤汁后,里面是拇指大小的雏鸡,一口下去,鲜嫩无比,再吃蛋黄,软嫩如豆腐。

毛鸡蛋能吃吗

  活珠子有15天的、18天的。15天是极品,18天次之,34天的则是活鸡不为珠子了。正因为这样,活珠子的价格远远高于旺鸡蛋,论个卖的,卖到1块2一个。

  经过上述介绍,相信大家都明白了。旺鸡蛋是不可以吃的,而活珠子则可以放心的吃。但是,单纯从营养的角度来考虑,两者的营养都无法与鲜鸡蛋相比。因为鸡蛋自身的营养成份,在孵化过程中都已经发生变化,绝大多数营养已被胚胎的发育消耗掉了,变成不能被人体吸收的东西,比如骨骼和羽毛等。

  最后,还需要给大家提个醒。有专家认为,毛鸡蛋中含有大量激素,不适合长期大量食用。尤其是儿童和青少年,如果经常吃毛鸡蛋,有可能会影响到青少年身体发育。

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