豆腐是我们餐桌上最常见的食材之一，它可单独成菜，也很百搭，可以与多种食材搭配成菜。但是，将豆腐与其它食材搭配的时候，是有许多讲究的，合理的搭配不仅让菜肴更美味，而且可以提高豆腐的营养价值，而不恰当的搭配则有害于健康。
比如，豆腐和葱就不宜搭配成菜。这是因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。
草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。
那么，豆腐和什么食材搭配健康又美味呢？大家不妨试试专家推荐的搭配方案——
豆腐+海带、紫菜，预防碘缺乏
专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质，此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，长期食用易引起碘的缺乏。若豆腐与海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
