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豆腐和什么食材搭配健康又美味

  更新于2012-8-29T8:53:11      作者:佚名

  豆腐是我们餐桌上最常见的食材之一,它可单独成菜,也很百搭,可以与多种食材搭配成菜。但是,将豆腐与其它食材搭配的时候,是有许多讲究的,合理的搭配不仅让菜肴更美味,而且可以提高豆腐的营养价值,而不恰当的搭配则有害于健康。

  比如,豆腐和葱就不宜搭配成菜。这是因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。

  草酸钙是人体中难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等,同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙。

豆腐和什么食材搭配健康又美味

  那么,豆腐和什么食材搭配健康又美味呢?大家不妨试试专家推荐的搭配方案——

  豆腐+海带、紫菜,预防碘缺乏

  专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质,此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生,却会引起体内碘的排泄,长期食用易引起碘的缺乏。若豆腐与海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

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