现在，市场上的反季节蔬果越来越多。由于反季节蔬果生长在人工制造的非正常环境中，可能会残留较多的农药或激素类物质。因此，食用反季节蔬果之前最好先将其处理一下，具体方法如下：
1.日光照射：刚买回来的蔬菜可放在阳光下晒10分钟，利用阳光中多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。
2.常温存放：在室温下放24小时左右，残留农药平均消失率为5%，适合冬瓜、南瓜等瓜果类以及根茎类等便于贮藏的蔬菜。
3.浸泡冲洗：按每500毫升清水中加入食用碱5～l0克配制成碱水，根据菜量多少配足碱水，然后将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，浸泡5～15分钟后，再用清水重复洗涤3次。像黄瓜、胡萝卜等带皮蔬果，可用流水清洗后再剥皮。
4.开水烫：像青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，下锅前最好用开水烫一下，此法可清除90%的残留农药，烫过的水必须弃掉不用。
此外，反季节蔬果中糖和维生素的含量，会比同类的时令蔬果略低一些。所以，为了保证身体所需营养的充足摄入，反季节蔬果最好与应季蔬果一起搭配食用，适当控制反季节蔬果的摄入量更有利于健康。
