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甲鱼的营养价值与功效

  更新于2012-8-31T10:22:55      作者:佚名

  甲鱼不仅味道鲜美,营养价值和药用食疗功效也极高,不仅是餐桌上的美味佳肴,还可以作为一味中药材入药。自古以来,甲鱼就被人们视为滋补的营养保健品,其营养价值受到世人公认,是水产之珍品,高档酒宴之佳肴。

  甲鱼的营养价值

  甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。常吃甲鱼能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

  但是,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。

  据分析,每百克鲜甲鱼肉含:水分73~83克,蛋白质15.3~17.3克,脂肪0.1~3.5克,碳水化合物1.6~1.49克,灰分0.9~1克,镁3.9毫克,钙1~107毫克,铁1.4~4.3毫克,磷0.54~430毫克,维生素A13~20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037~0.047毫克,尼克酸3.7~7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288~744千焦耳。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼的营养价值与功效

  甲鱼的功效

  中医认为,甲鱼有清热养阴、平肝熄风、软坚散结之功效,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效颇佳。甲鱼全身都是宝,甲鱼甲、甲鱼头、甲鱼肉、甲鱼胆、甲鱼脂、甲鱼甲胶等所有部位都有药用价值。

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