蒸菜是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。在中国菜的种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸菜也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。常吃蒸菜有益于健康，但制作蒸菜的方法一定要正确，否则对健康无益。
下面我们就给大家说说常吃蒸菜的好处，与制作蒸菜的一些讲究。
1.滋补美容。
现代人生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺，由于蒸菜制作过程是以水渗热，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗功效。
2.营养健康。
蒸能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处。
3.绿色环保。
蒸的过程中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。
