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吃蒸菜有益健康,怎么蒸菜有讲究

  更新于2012-9-16T18:11:41      作者:妖妖

  蒸菜是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。在中国菜的种种烹饪技法中,“蒸”最受推崇。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸菜也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。

  蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。常吃蒸菜有益于健康,但制作蒸菜的方法一定要正确,否则对健康无益。

  下面我们就给大家说说常吃蒸菜的好处,与制作蒸菜的一些讲究。

吃蒸菜有益健康,怎么蒸菜有讲究

  1.滋补美容。

  现代人生活节奏快,工作压力大,阴虚火旺,由于蒸菜制作过程是以水渗热,阴阳调济,锁住全部的维生素和水份,蒸制的菜肴清淡不上火,女士吃了皮肤水润光滑,男士吃了身体健康,保健护胃,长期吃可起到调养食疗功效。

  2.营养健康。

  蒸能最大程度保住食物的味、形和营养,保证营养成份不流失,避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法,对身体非常有好处。

  3.绿色环保。

  蒸的过程中医学上叫湿热灭菌,菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份,餐具也得到蒸汽消毒,避免了二次污染的机会。

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