莲藕是养阴润燥佳品，既可生吃亦可熟吃，但生吃与熟吃所发挥的功效是区别的。生吃莲藕有清热、去火、凉血的功效，而熟吃莲藕则养胃、健脾、增食欲。
莲藕生吃
要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃。比如你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年轻女孩，一个是长青春痘，一个是油性皮肤，满脸冒油，除了用适合的化妆品以外，在饮食上推荐吃点生藕，用鲜藕榨的汁就特别好喝。
此外，生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热，觉得要上火了，有这种阴虚生内热的现象，就可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。
莲藕熟吃
如果要是想让藕有养胃健脾这种作用，就一定要熟吃，熟吃就不凉了，而变成补了。在炖藕的时候还要注意，一定要炖成红色，口感上也变得非常绵软，这个时候是最好的，健脾的作用最强。
