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你吃的是黑巧克力还是白糖?

  更新于2012-12-13T15:2:55      作者:刘丽蕊

  常逛超市的朋友都知道,一般在结账前的小柜台会放有许多的小零食,巧克力就是其中之一,许多人都爱吃巧克力,我也一样,我们都喜欢巧克力那种醇香,记得有人曾经这样评价巧克力:它有一种让人愉快的味道,会使人的心情变好。巧克力的气味确实诱人,吃完会感觉到满足,但是你知道这诱人味道的背后存在一个很大的健康隐患吗?

  相信大家都听过黑巧克力的独特功效:巧克力中含有大量具有抗氧化的多酚类物质,它是一种存在于茶、红酒和葡萄等植物类食物中的天然化合物,而巧克力中的多酚结构特别,在其他植物性食品和饮料中不常见。食用巧克力不但不会引起胆固醇的增高,还对心血管系统的功能有益处,它可以降低血小板的活化,转移自由分子在血管壁的沉积,因而具有防治心血管疾病的功能。

  一般而言,黑巧克力比普通巧克力牛奶成分少,糖类也较低,其可可原浆含量越高,其他添加成分含量越少,则保护心脏的健康效应越好。基于口感和营养功效这两点,黑巧克力近几年来受到越来越多人的青睐,但是现在市面上的黑巧克力大多数可可脂含量不高,并且含糖量非常的大,这就导致人们不但没有吃到健康反而给自身带来了健康威胁。

  我们怎样才能看出一块黑巧克力中,含糖多不多呢?我们来看一个某品牌黑巧克力的配料表【配料表:可可液块,白砂糖,乳脂肪,可可脂,精炼食用植物油,食品添加剂[乳化剂(大豆磷脂)],食用香料,可能含有微量麸质和坚果果仁成分】国家对于食品的配料表也是有相关规定的,在整个配料表中位置越是靠前则说明其在产品中的含量比例越高。从这个成分中我们可以看到,白砂糖在整个配料表中位居第二,足以说明其含糖量并不低。

  但是,含白糖量不低并不足以说明问题,我们要用有力的数据说话,这是一品牌巧克力的营养成分表,第三行碳水化合物一栏显示59.5克,意思是每100g黑巧克力当中含有59.5g的白糖,您这一块巧克力吃下去,多半块是在吃白糖,所以即便黑巧克力具有一定营养功效,但如果白砂糖的含量较高则对健康不利,保护心脑血管和瘦身的作用更是无从说起。

 营养素

 含量

 热量(大卡)

 542

 脂肪(克)

 32.3

 碳水化合物(克)

 59.5

 蛋白质(克)

 5

  因此在挑选黑巧克力的时候我们要格外注意一下配料表和营养成分表,另外在挑选时我们还可以根据编号为GB/T19343-2003的《巧克力与巧克力制品》的国家标准:黑巧克力可可脂不少于18%,代可可脂成分不得超过5%的标准判断其巧克力是否醇正。

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