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“吃啥补啥”是个特别有意思的话题

  更新于2012-12-22T20:37:12      作者:马岚

  “吃啥补啥”这个说法与现代医学是格格不入的,但我感觉它是一个特别有意思的话题,并不是一无是处。

  还记得小时候,老爸总说吃核桃补脑,就让我和哥哥一个劲吃,问他为啥,他就说,核桃像大脑可以让我和哥哥变聪明。搞到现在基本是谈核桃色变!这大概是我最早接触到的吃啥补啥的东西。不过,后来查阅资料,核桃能健脑是毋庸置疑的,其丰富的亚麻酸、亚油酸、蛋白质都是大脑很好的养料。身边太多类似的事情了,可见吃啥补啥的说法真的很深入人心。

  以我自己来说吧。

  因为遗传,妈妈和我心脏都不太好。邻居大婶就跟我妈说吃猪心能养心,而且不会心悸。有意思的是,我和妈妈试过之后,心悸症状明显减轻。那个时候年纪小,邻居说的吃啥补啥的概念就留在我脑子里了。那真的是吃啥补啥吗?

  就以猪心做个例子吧。

  猪心脂肪含量仅仅是猪肉的1/10。蛋白质含量是猪肉的两倍,其中所含的氨基酸也跟人体接近,比较容易吸收。而且,单从钾含量来说,它每百克含钾260mg,比香蕉(200左右)还高。钾能增强心肌,防止心肌收缩力减弱、心脏功能不全,低血压、早搏、心律不齐。科学研究,猪心还能提取辅酶Q10,它能改善心脏的物质代谢和能量代谢,增加心输出量,对心肌有保护作用。

  除此之外,还有吃猪肺“清补肺经”;吃猪肚可以“温中和胃”的说法。猪肚我也是半个月吃一次,来调理自己学生时代留下的老胃病。确实有一定效果。

  中医里更是有“以形补形”的说法。比如说,根据“以脏补脏”的理论,猪肝有补肝的作用,中医里面说到,肝开窍于目,所以肝脏的好坏和视力好坏非常相关。早在唐朝,药王孙思邈就猪肝来治疗夜盲症。姐姐家的孩子弱视,经常见她用猪肝泥喂小侄子,但是肝脏不适合高脂血症患者,因为里面含有不少胆固醇,对高脂血症患者简直是雪上加霜!所以很多营养学家都建议有高脂血症的患者少吃动物肝脏。以前我们一家四口三口都比较胖,视力也不好,在老爸查出高胆固醇之后,食用肝脏成了我家的禁忌。当然现在不了,膳食均衡嘛,一定要注意量的控制。

  现在觉得吃啥补啥没那么神秘了吧,顺便说一下,肝脏之所以明目,是因为其维生素A的含量比较高,偏橘红色蔬菜深色蔬菜(例如胡萝卜和西兰花等)都富含β-胡萝卜素,是可以在体内转化为维生素A的。视力不佳,又患有高脂血症的朋友完全可以用胡萝卜来进行食疗,而且还能降低胆固醇。

  所以说,吃啥补啥是有一定科学根据的,但是一定要因人而异,科学食用,要根据不同患者的病情以及营养缺失状况用相应的食物元素富含的营养成分来补充,做到特殊情况特殊对待,切不可盲目食用!这样才能达到最好的食疗效果。

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