开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。食醋的好处日益为大家接受，在具体烹饪过程中，醋可以起到很好的辅佐作用，今天帮大家总结一下！
1、做炒菜时适当加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其营养成分。醋有破坏抗坏血酸酶的作用，可以保护食材中的维生素C不受减少和破坏，因为维生素C在弱酸性的环境下比较稳定。如炒绿豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有保存维生素C少受损失的作用。
2、做鱼时加醋，不仅可以去除腥味，增加鲜味，还使鱼刺软化，有利于钙的吸收。
3、炖牛、羊肉时放点醋，能使肉容易煮烂味美。
4、食用海带，先在水中放几滴醋煮一下，海带可变柔软可口。
5、吃油腻的食品，加点醋或蘸醋吃可减少油腻感。
6、食醋还有降低咸味的作用，如食物过咸可加些醋可降低咸味。醋含钾较多，在人体中有利于把多作的钠排出。
