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大白菜为什么称为“百菜之王”

  更新于2012-12-25T13:28:19      作者:钱多多

  大白菜鲜嫩可口,营养丰富,被誉为“百菜之王”。民间里也有“白菜豆腐保平安”的说法。那么,价格低廉的大白菜为什么会被称为“百菜之王”呢?其实,这绝非是浪得虚名。今天我就从营养的角度来和朋友们一起聊聊这“百菜之王”吧!

  大白菜的营养

  大白菜含有丰富的微量元素,其中锌元素的含量在果蔬中称为佼佼者,维生素C含量也很丰富。特别值得大家关注的是大白菜中的胡萝卜素含量很高;大白菜引以自豪的是还含有丰富的膳食纤维。

  大白菜的功效

  大白菜不愧是冬天的当家菜,其功效真是不容小觑。

  1、防止感冒冬季是感冒多发的时节,而在冬季里常吃大白菜的可预防VC的缺乏,降低感冒发生的几率。所以冬日的餐桌上大白菜还真是不能少。

  2、促进消化很好的减肥功效。大白菜中含有丰富膳食纤维,不但能润肠,还能促毒排出。再加上大白菜本身热量极低,大白菜可谓是减肥朋友的首先蔬菜。

  3、美白抗衰老大白菜中含有的维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂,是美肤养颜的不二选择。常吃白菜可以使皮肤光滑滋润,防止皮肤变得干燥,粗糙,失去光泽,并能使褐黑的皮肤慢慢变白。

  4、防癌抗癌大白菜中所含的膳食纤维及微量的钼,可抑制人体的亚硝酸胺的生成,吸收,起到防癌的作用。

  亲爱的朋友们,在时下越来越多的家庭里出现高油脂高热量的饮食习惯的时候,为了我们更加身体更加健康,不妨让白菜作为餐桌的常客,用大白菜去烹调出各色美食吧。减少那些高热量食物的摄入,不仅健康了身体,还可以让我们回忆起童年那白雪皑皑的日子里的点点滴滴。

  食用禁忌:大白菜如此健康且物美价廉的食物,也不是适合所有的朋友食用。比如腹泻和慢性痢疾患者都不宜食用白菜。而且在加工熟的大白菜不宜久放,要趁热吃。因为新鲜的白菜含有大量的硝酸盐,大白菜未腌透或是煮熟后放置时间较长,会使硝酸盐还原成易使肌体中毒的亚硝酸盐。所以白菜要现炒现吃。

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