我们常说，早餐要吃得要像皇帝，也就是我们常说的早餐要吃好。因此，很多人以为早餐就是吃点高营养、高蛋白的食物，从而忽略了最重要、最基本的一种食物——碳水化合物。事实上，科学合理的早餐，碳水化合物，脂肪和蛋白质的比例应该在60∶28∶12。
营养健康的早餐应该符合以下几个原则：营养全面，营养均衡，能量充足，不刺激、易消化。
所谓营养全面是指早餐要包括我们身体日常所需的7大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
所谓均衡是指，各营养素的比例要均衡，像前面我们提到的油条、油饼虽然能为我们机体提供碳水化合物和脂肪，但是脂肪含量偏高，而且缺乏蛋白质、膳食纤维等营养素来源的食物。
科学合理的早餐，碳水化合物，脂肪和蛋白质的比例应该在60∶28∶12。因此早餐应以碳水化合物为基础。特别是对于脑力劳动者，更不能忽视碳水化合物的摄入，因为碳水化合物的最终代谢产物葡萄糖，是大脑能量的主要也是唯一来源。因此我们的早餐应是包含各类营养素的食物的全面而均衡的搭配。
所谓能量充足是指，要吃到七八分饱，不能为了减肥或其它任何目的，只吃一点点。因为早餐占到我们全天能量的30%。
所谓不刺激、易消化是指，要进食清淡、温和的食物，不要太烫，也不要生冷。因为我们的胃是很娇气的一个器官，最怕刺激。
关于吃早餐的时间最好是起床后20-30分钟，这时人的食欲最旺盛，消化吸收状态也处在最佳水平。
希望我们每个人以后的早餐都能做到营养全面，营养均衡，能量充足，不刺激、易消化。
