首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

菠菜和豆腐能一起吃吗

  更新于2013-1-9T10:34:46      作者:梅子

  很多人都认为菠菜和豆腐不能一起吃,因为菠菜中的草酸会和豆腐中的钙、镁结合,生成草酸镁和草酸钙,不仅影响人体对钙、镁的吸收,而且还容易患结石症。其实,我们只要稍微动动脑子,这个问题就迎刃而解了。

  菠菜中含有大量草酸,这是事实。豆腐中富含钙和镁,这也是事实。草酸能和豆腐中的钙、镁结合,生成草酸镁和草酸钙,这也是事实。但请大家不要忘了,专家们一直建议大家食用菠菜时要先焯水。因为经过焯水处理后,菠菜中的草酸含量就可以降到最低,变成对人体无害的蔬菜。

  由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。因此,将菠菜焯水后再与豆腐搭配成菜就不会存在上述风险。而且,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。因为菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,还含有丰富的钾、镁和维生素K。

菠菜和豆腐能一起吃吗

  科学研究发现,钙的吸收利用与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰